Tyttebærkake

Bunn:
250 gram mandler
50 gram mørk sjokolade m/minimum 70 % kakao
100 gram sukrin
1 ts kanel
3 egg

Mal mandler og sjokolade (eller finhakk dem med kniv). Bland alt det tørre i en bolle, tilsett sammenpisket egg. Bland det godt sammen med en slikkepott, og hell røren over i en godt smurt form (bruk bakepapir i bunnen) ca. 24 cm. Stekes på 180-200 grader i 20-25 minutter midt i ovnen. Formen fjernes etter avkjøling.

Fyll:
3 dl tyttebær
3 ss sukrin
3 dl seterrømme

Rør tyttebærene sammen med sukrin og rør de rørte tyttebærene inn i rømmen. Legg nøttebunnen på et kakefat og fordel kremen over. Pynt med hele tyttebær og event. sitronmelisse.

Tips: del nøttebunnen opp i passe stykker, frys ned eller ha liggende i kjøleskap. Når du får lyst på noe godt til kaffen, ta frem et stykke og fprdel 2 gode ts seterrømme oppå.

Nyttårsforsetter og sånt

Jeg leser bloggen Solveigs smil fast, og hun har en fin oppsummering av gode nyttårsforsetter for å ta vare på helsa. Dette stemmer bra med det jeg tenker, så jeg har "adoptert" hennes 5 punkter for i år (også).

Godt nyttår!

Nam, kaffe!

Jeg innrømmer det, jeg er nærmest avhengig av å få noen kaffelatte'r i kroppen i løpet av uka. Jeg er så heldig å jobbe i nærheten av en kaffebar, og der vet de hva jeg skal ha, for å si det sånn ;) Solveigs smil diskuterer litt rundt kaffe i dag, og jammen er det sunt også ;)

Helmelk inneholder tross alt en del karbohydrater, men for meg går det fint å drikke en stor kopp 2-3 ganger i  uka uten å påvirke vekta. Heldigvis :)

Julemat

Herlig, nå nærmer det seg jul og det er på tide å finne fram gode matoppskrifter. Heldigvis er det mye inspirasjon å få ute på det store internettet også, i dag har jeg plukket opp både tips om rømmesild fra (klikk.no), og appelsinbiscotti (fra lchf-bloggen.no). Begge deler skal absolutt prøves før julen ringes inn.

Forrige helg tjuvstartet vi litt på ribbesesongen, og sennepsstuet rosenkål (også fra lchf-bloggen.no) løftet ribbeopplevelsen til nye høyder!

Jeg har bestilt bok!

Innimellom trenger jeg litt ny inspirasjon i matveien. Ofte leter jeg på lavkarbo.no, lchf-bloggen eller lignende ressurser på nettet, men det er noe eget med å ha en bok å bla i! Så i dag har jeg bestilt Matglede med lavkarbo, etter tips fra LenaBeatrice. Gleder meg!

Hvordan holde seg frisk?

Solveigs smil har gode tips om hvordan holde seg frisk - et aktuelt tema for mange nå når vinteren pøser minusgrader over oss.

For min del er jeg overbevist om at omleggingen av kostholdet er en av årsakene til at jeg har vært friskere enn noensinne det siste året. Det hjalp sannsynligvis også at junior fylte 2, og var ferdig med første året i barnehagen ;)

Lavkarbo på restaurant

Å gå ut og spise er egentlig ikke noe problem på lavkarbo, hopp over potet/ris/pasta og spør heller om ekstra salat, og dropp desserten så kommer du langt. Koldtbordlunsj er også perfekt, bare å ta det man lyster av godsakene, og hopp over det "kjedelige" brødet ;) Noen tar det likevel litt lenger, og restauranten Madam Reiersen i Arendal har egne lavkarboretter på menyen. Håper dette er en trend som nærmer seg Trondheim snart :)

Jeg jobbet en periode i Arendal for 10 år siden, og var stamgjest på Madam Reiersen, og sannelig har de favorittretten fra den gang på menyen enda: Super Nachos :)

Fredagskos: bær, nøtter og krem

Endelig fredag, og tid for å kose seg litt ekstra. Min favoritt kveldsrett når jeg har lyst på noe søtt ligner veldig på Monique's dessert - krem, bær og nøtter i en eller annen kombinasjon. I dag blir det krem med blåbær (kjøpt, dessverre ikke selvplukket) og valnøtter. Nam! Med rooibos-te "five spices" (fra teklubben.no) til blir det skikkelig luksus :D

Fornøyd og støl ;)

Bilde fra Sølen, hentet fra fjelltur.no

I helga har jeg vært på fjelltur i Sølenområdet, og tross dårlig vær gikk vi en lang tur på lørdag: tilsammen 7 timers effektiv gange. Stort sett i friskt tempo også, og jeg er i mye bedre form enn jeg trodde! Lenge siden jeg har følt meg så "på hugget" på fjelltur, så takk til lavkarbo for 12 kg mindre å dra på, og en forbrenning som gjør at jeg ikke går tom :D Jeg valgte meg en løype som ikke gikk på toppen (1755 moh), der oppe var det snøstorm...

Jeg kjenner det godt i beina i dag! Jeg har booket trening til i morgen kveld, så jeg er spent på hvor mye smerte det kommer til  forårsake ;) Ukas treningsplan: 2 dager functional moves, 3 dager sykling til jobben, og en eller annen familietur til helga. Gleder meg :)

Heftig treningsuke

Denne uka har jeg kjørt et lite "kartleggingsprosjekt" for  meg selv angående trening. På 6 dager har jeg kjørt 5 økter, og jeg føler meg faktisk topp! Jeg var redd jeg skulle bli helt utkjørt, men trening på fettforbrenning er faktisk noe helt annet enn på karber (for meg iallefall).

Treningsdagboka viser 2 økter functional moves (gruppetrening, styrke på treningssenter: super time!), 2 ganger sykle til jobben, og en spinningtime (pulsspinn). Jeg merket at jeg var litt sur i muskulaturen på siste økta med spinning i dag, men ellers har jeg følt meg helt topp! Dette ga mersmak, så jeg skal prøve å holde treningsiveren oppe utover høsten. Det er deilig å trene :D

Ny blender

I går kjøpte jeg meg endelig ny blender :) Jeg har kjøkkenmaskin med blender på, men jeg gidder aldri å ta fram det store maskineriet for å lage smoothie, dermed har jeg stort sett brukt stavmikser. Men i går kjøpte jeg meg endelig en blender som er så kul at jeg kan ha den stående framme på kjøkkenbenken. Rød selvfølgelig, så den matcher min røde WasserMax og min røde bærbare PC ;) Den er utgått av produksjon, nå finnes det bare med 0,8l glasskolbe, mens denne har 1,5 l (kjøpte den på coop, de har tydeligvis restlager).

 Dermed blir det smoothies over en lav sko framover. Jeg fikk endelig tak i cocosa uten smak også (den som egentlig er til å steke i), så nå får jeg i meg litt fett også. Jeg har nemlig et litt anstrengt forhold til kokossmak...

Fra Dagbladet: en historie om "steinalderkosthold"

Dagbladet har i dag en artikkel om Kristoffer, som har levd av det han har funnet i naturen i ett år, og har positiv erfaring med denne dietten.

Dette kostholdet ligner på det våre jeger/sanker-forfedre hadde, og det virker logisk for meg at det er denne type kosthold vi er tilpasset til å fungere best på gjennom historien. Tross alt er dagligvarebutikkenes overflod av sukker-/mel- og potetbasert mat en relativt moderne oppfinnelse.

Kristoffer har skrevet bok om opplevelsene sine ("En vill mann"). Iver Mysterud, biolog og forfatter av boka «Mennesket og moderne evolusjonsteori» skriver i et etterord til «En vill mann»:

«At Kristoffer har gjennomført dette året med god helse, kan kanskje for noen fortone seg imponerende eller overraskende. 

For evolusjonsbiologer med interesse for menneskets kosthold og helse, er det imidlertid helt som forventet. Kristoffer har levd på en måte som våre forgjengere gjorde i millioner av år med god helse, og det ville vært merkelig om han skulle blitt syk av slik mat. (...)

Selv om jeg kjøper maten min i butikken i stedet for å skyte eller sanke den selv, så er denne filosofien mye av grunnlaget for mine valg mht. kosthold. I tillegg bruker jeg mye melkeprodukter, så litt "moderne" er jeg ;)

Kritikk mot pulverdietter

Endelig, en relativt fornuftig "slankeartikkel" fra VG: pulver virker mot sin hensikt.

En varig slank kropp kan bare oppnås ved hjelp av livslange livsstilsendringer, mener Sundfør.

Jeg tror det er mange som har kastet seg på pulverkurer i håp om å kunne "bli kvitt" vektproblemene sine kjapt, for så å kunne gå tilbake til sitt vanlige liv og kosthold etterpå. Dessverre funker dette svært  dårlig for de fleste, og det er nok mange som har "jojo-slanket" seg opp i vekt med hjelp av pulverkurer.

Jaquesson synes at folk - i stedet for å være misfornøyde med kroppene sine gjennom et langt liv - i større grad bør innse at kroppsvekten er et resultat av de valgene man tar.

Kari Jaquesson er en klok dame, her er hun inne på noe viktig!  Man skal jo leve med kroppen sin hele livet, det gjelder å kunne trives med den og de behovene kroppen har - deriblant mat og trening. Pulver istedet for mat virker helt unaturlig for meg, så jeg har faktisk aldri prøvd, men så har jeg heller aldri hatt tro på kortsiktige løsninger på vektproblemet. Man skal jo leve - også i perioden hvor man prøver å kvitte seg med noen kilo.

Flere bloggere har skrevet om saken:
Lena Beatrice: Hva pulverkur gjorde for meg
Fitnessbloggen: Pulverslanking virker mot sin hensikt
En sunnere hverdag: Aldri mer pulverkur!
Kari Jaquesson: Slank på pulver?

Er brød sunt - dagens spørmål på Side2

Side2 har i dag en artikkel med tittelen "Er brød sunt?". Hm, interessant, dette må jeg lese, tenkte jeg. For å si det sånn, ut fra innholdet i artikkelen burde den heller hett "Hvilket brød er sunnest?". Eller sett fra mitt ståsted: "Hvilket brød er minst usunt?". Hele artikkelen er nemlig en omtale av Brødskala'n som sier noe om mengden grovt mel som er brukt i brødet.

Artikkelen avsluttes med å sitere de offisielle kostrådene:
- I forslagene til de nye kostrådene anbefales det at en spiser fire porsjoner med fullkornprodukter på tilsvarende 75 gram per porsjon hver dag
4 porsjoner! Jeg er med andre ord et godt stykke unna å være sunn tatt i betraktning at jeg ikke spiser brød i det hele tatt...

VG har fokus på vekt og kosthold i dag

Sannsynligvis fordi vektklubb.no feirer 5-årsdag i dag, og slår til med store overskrifter for å skryte av seg selv. Som LenaBeatrice har regnet ut så tjener VG store penger på vektklubb.no, det er faktisk den nest største inntektskilden til avisa, etter annonser. I jubileumsartikkelen har VG intervjuet Anniken Huitfelt som uttaler til avisa:

Ikke minst er det en flott ekstragevinst at folk får bedre helse av dette. Jeg har sittet på en del politiske møter der jeg har sett at folk har vært inne på VGs vektklubb, sier Huitfeldt.

Eh, jasså, det er jo godt å vite at politikere er vanlige folk de også, men er man på politisk møte er det vel ikke meningen man skal surfe på vektklubben?

Jeg reagerer også litt på bildet som illustrerer suksesshistorien til Line, som slanket seg 17 kg, her er det ikke så  enkelt å sammenligne før og etter... Prøver de å vise at det er lettere å stå oppreist når du veier 17 kg mindre, eller at det er OK å leke i barnehageapparater selv som voksen?

God helg!

Nettavisen har en "fredagsartikkel" i dag, med blant annet dette bildet hentet herfra. Måtte bare ha det med :) God pinse!

Tunfisksalat med egg

2 hardkokte egg
1 boks tunfisk i olje
litt vårløk
tyrkisk yoghurt og/eller rømme
majones
1 ts dijonsennep
salt
pepper
sitronsaft


Bland yoghurt/rømme og majones (jeg bruker vanligvis like deler yoghurt og rømme, men andre blandingsforhold eller  creme fraiche fungerer også godt - ta det du har i kjøleskapet!), tilsett sennep og sitronsaft etter smak. Bland inn egg, tunfisk og vårløk, smak til med salt og pepper. Nyt!

Trening: Functional moves

I dag har jeg prøvd noe nytt på treningsfronten: Functional Moves på 3T - "vårens hotteste treningsform". Det var iallefall hot i den forstand at jeg strevde med å få plass på en time, de er bortbooket rett etter at de blir lagt ut (en uke i forveien). Det virker som om alle skal prøve dette nå. Treningsformen har sin opprinnelse i Sverige, og du kan lese mer om den her (kommer 17.mai).

Jeg sliter med å motivere meg til å trene styrke i treningssal, det er gudsjammerlig kjedelig uansett hvordan jeg snur og vender på det. Og dermed blir det prioritert bort, SÅ dedikert er jeg ikke :( Derfor tror  jeg dette blir en ypperlig sjanse for meg for å få inn litt mer styrketrening i den vanlige rutinen min.

For å si det med en gang: jeg kommer til å bli STØL! Jeg kjenner det allerede, og i morgen tidlig blir det spennende å se om jeg kommer meg opp av senga... Timen var inspirerende, og godt sammensatt av litt kondis, balanse og styrke. Hard styrke... Artig var det, og svetten silte. Dette kommer jeg definitivt til å prøve igjen! Neste gang er målet å holde litt i sideplanke uten å fall sammen som en potetsekk ;)

Og forresten, trening på fettforbrenning er helt ypperlig, jeg er mye mer opplagt nå enn i "gamle dager" når kroppen gikk stort sett på karbohydrater. Herlig!

Nye kostholdsråd fra helsedirektoratet

Nå kommer nye kostholdsråd, lagt fram av Nasjonalt råd for ernæring. Les mer om dette på matportalen.no, eller hele rapporten hos Helsedirektoratet. Helsedirektoratet har også en kort oppsummering av rapporten, her.

Noen av rådene:

• Det anbefales minst 4 porsjoner fullkornsprodukter hver dag
• Velg magre meieriprodukter
• Velg matoljer, flytende margarin eller myk margarin

Hmmm, jeg må se litt nøyere på dette senere!

Slik skal vi slankes

Adressa har i dag et oppslag om helsedirektør Bjørn-Inge Larsen:

- vil ha høyere avgifter på sukker, billigere sunn mat og forbud mot reklame for usunn mat.

Dette høres jo fornuftig ut, men hvem skal bestemme hva som er sunt og usunt?