Lavkarbo på restaurant

Å gå ut og spise er egentlig ikke noe problem på lavkarbo, hopp over potet/ris/pasta og spør heller om ekstra salat, og dropp desserten så kommer du langt. Koldtbordlunsj er også perfekt, bare å ta det man lyster av godsakene, og hopp over det "kjedelige" brødet ;) Noen tar det likevel litt lenger, og restauranten Madam Reiersen i Arendal har egne lavkarboretter på menyen. Håper dette er en trend som nærmer seg Trondheim snart :)

Jeg jobbet en periode i Arendal for 10 år siden, og var stamgjest på Madam Reiersen, og sannelig har de favorittretten fra den gang på menyen enda: Super Nachos :)

Kylling i peanøtt- og kokosmelksaus

Jeg prøvde en ny middag i går, kylling i peanøtt- og kokosmelksaus, inspirert av denne oppskriften fra Santa Maria. Den ble kjempegod, og falt også i smak hos den karbospisende delen av familien. Jeg serverte den med ris til dem, og blomkålris til meg selv. Nam! Originaloppskriften inneholder lime, og det var det eneste jeg savnet, skal huske å kjøpe det neste gang! Jeg brukte:


kyllingfilet i biter
vårløk
paprika
kokosmelk
peanøttsmør (jeg laget selv av salte peanøtter og litt olje, knust med stavmikser)
ingefær
karri
kanel
salt og pepper

Pølsegryte

I dag var vi på foreldresamtale i barnehagen etter jobb, dermed ble det sent hjem og behov for skikkelig "fastfood". I kjøleskapet fant jeg pølser, bacon og litt grønnsaker (sopp, paprika), og med litt tomatpuré og krydder i ble det en god og kjapp pølsegryte :D Serveres med ris til gutta og litt tyrkisk yoghurt til meg.

Nå er det leggetid for minstemann, og så er det treningstid for mor. Uke 2, dag 2 av treningsopplegget i dag, gåing kombinert med 5 x 1 min jogging. Spent på om det er glatt, i dag tidlig var det hvitt på veien her ute...

Lørdagsmiddag: ostelasagne

Ostelasagne:

Kjøttsaus:
Kjøttdeig
Kvitløk
Løk
Paprika
1 boks tomat
1 ss rømme
Krydder


Ostesaus:
2 dl fløte
revet ost

Kjøttsausen stekes og krydres etter smak. Ostesausen: kok opp fløten, tilsett revet ost til sausen er passe tykk. Krydre med salt/pepper/muskatnøtt.

Legg kjøttsaus og osteskiver/ostesaus lagvis, topp med revet ost. Stekes ca 30 min på 200 grader. Serveres med salat.

Jeg har laget denne i kveld, og mannen mente det var minst like godt som "vanlig" lasagne :)

Kyllinggryte

Dagens middag ble til etter "man tar hva man har"-prinsippet. Godt ble det uansett :)

Servert med ris til karbospiserne og blomkålmos til meg.


Kyllinggryte:
Kylling i biter
Paprika
1 boks creme fraiché
1 buljongterning
litt vann
1,5 ss sweet chili saus
1 ts hakket ingefær
salt og pepper

Lavkarbo pizza

Lavkarbo pizza

2 egg
1 ss fløte
1/2 ts bakepulver
1 ss olje
1 ss soyamel
1 ss fiberhusk
1,5 dl revet ost
litt salt

Bland ingrediensene, spre på en bakeplate og stek ca 10 minutter på 200 grader (varmluftsovn). Lag ønsket fyll og spre på pizzabunnen og strø ost over. Stekes til osten smelter. Jeg serverer med litt rømme på. Godt!

Jeg har lett lenge etter en pizzaoppskrift som smaker OK, de første forsøkene mine smakte stort sett enten omelett eller soyamel. Ikke noe særlig :( Men nå har jeg funnet en oppskrift som fungerer, og den har jeg kost meg med i kveld!