Kylling i peanøtt- og kokosmelksaus

Jeg prøvde en ny middag i går, kylling i peanøtt- og kokosmelksaus, inspirert av denne oppskriften fra Santa Maria. Den ble kjempegod, og falt også i smak hos den karbospisende delen av familien. Jeg serverte den med ris til dem, og blomkålris til meg selv. Nam! Originaloppskriften inneholder lime, og det var det eneste jeg savnet, skal huske å kjøpe det neste gang! Jeg brukte:


kyllingfilet i biter
vårløk
paprika
kokosmelk
peanøttsmør (jeg laget selv av salte peanøtter og litt olje, knust med stavmikser)
ingefær
karri
kanel
salt og pepper