Tyttebærkake

Bunn:
250 gram mandler
50 gram mørk sjokolade m/minimum 70 % kakao
100 gram sukrin
1 ts kanel
3 egg

Mal mandler og sjokolade (eller finhakk dem med kniv). Bland alt det tørre i en bolle, tilsett sammenpisket egg. Bland det godt sammen med en slikkepott, og hell røren over i en godt smurt form (bruk bakepapir i bunnen) ca. 24 cm. Stekes på 180-200 grader i 20-25 minutter midt i ovnen. Formen fjernes etter avkjøling.

Fyll:
3 dl tyttebær
3 ss sukrin
3 dl seterrømme

Rør tyttebærene sammen med sukrin og rør de rørte tyttebærene inn i rømmen. Legg nøttebunnen på et kakefat og fordel kremen over. Pynt med hele tyttebær og event. sitronmelisse.

Tips: del nøttebunnen opp i passe stykker, frys ned eller ha liggende i kjøleskap. Når du får lyst på noe godt til kaffen, ta frem et stykke og fprdel 2 gode ts seterrømme oppå.

Nyttårsforsetter og sånt

Jeg leser bloggen Solveigs smil fast, og hun har en fin oppsummering av gode nyttårsforsetter for å ta vare på helsa. Dette stemmer bra med det jeg tenker, så jeg har "adoptert" hennes 5 punkter for i år (også).

Godt nyttår!

Nam, kaffe!

Jeg innrømmer det, jeg er nærmest avhengig av å få noen kaffelatte'r i kroppen i løpet av uka. Jeg er så heldig å jobbe i nærheten av en kaffebar, og der vet de hva jeg skal ha, for å si det sånn ;) Solveigs smil diskuterer litt rundt kaffe i dag, og jammen er det sunt også ;)

Helmelk inneholder tross alt en del karbohydrater, men for meg går det fint å drikke en stor kopp 2-3 ganger i  uka uten å påvirke vekta. Heldigvis :)

Julemat

Herlig, nå nærmer det seg jul og det er på tide å finne fram gode matoppskrifter. Heldigvis er det mye inspirasjon å få ute på det store internettet også, i dag har jeg plukket opp både tips om rømmesild fra (klikk.no), og appelsinbiscotti (fra lchf-bloggen.no). Begge deler skal absolutt prøves før julen ringes inn.

Forrige helg tjuvstartet vi litt på ribbesesongen, og sennepsstuet rosenkål (også fra lchf-bloggen.no) løftet ribbeopplevelsen til nye høyder!

Jeg har bestilt bok!

Innimellom trenger jeg litt ny inspirasjon i matveien. Ofte leter jeg på lavkarbo.no, lchf-bloggen eller lignende ressurser på nettet, men det er noe eget med å ha en bok å bla i! Så i dag har jeg bestilt Matglede med lavkarbo, etter tips fra LenaBeatrice. Gleder meg!

Hvordan holde seg frisk?

Solveigs smil har gode tips om hvordan holde seg frisk - et aktuelt tema for mange nå når vinteren pøser minusgrader over oss.

For min del er jeg overbevist om at omleggingen av kostholdet er en av årsakene til at jeg har vært friskere enn noensinne det siste året. Det hjalp sannsynligvis også at junior fylte 2, og var ferdig med første året i barnehagen ;)

Lavkarbo på restaurant

Å gå ut og spise er egentlig ikke noe problem på lavkarbo, hopp over potet/ris/pasta og spør heller om ekstra salat, og dropp desserten så kommer du langt. Koldtbordlunsj er også perfekt, bare å ta det man lyster av godsakene, og hopp over det "kjedelige" brødet ;) Noen tar det likevel litt lenger, og restauranten Madam Reiersen i Arendal har egne lavkarboretter på menyen. Håper dette er en trend som nærmer seg Trondheim snart :)

Jeg jobbet en periode i Arendal for 10 år siden, og var stamgjest på Madam Reiersen, og sannelig har de favorittretten fra den gang på menyen enda: Super Nachos :)